芋头洗净削皮切丝备用,腊肠切小粒备用,瑶柱泡10分钟捏碎备用。热锅不用放油,翻炒一下腊肠瑶柱,关火倒入芋丝拌均匀。再加入食盐搅拌一下。
把水和粉混合成粉浆,倒入芋头丝里,戴上手套用手抓匀,让每根芋丝都能挂浆。碟子底部和侧面涂一层油,把混合好的材料全部倒进去,倒完如果还有多出来的粉浆就舍弃掉,再用手压实。
锅里放水,烧开后放进去蒸,大概蒸10分钟,用筷子夹一根表面的芋丝,能轻易夹烂就可以关火了。关火后立刻打开锅盖,防止蒸汽倒流,趁热在表面撒上芝麻。
把蒸好的芋丝糕放凉切块,小火慢煎一下,上碟就可以了。