并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶
- 甜品
- 关注:1.75W次
好吃——借鉴了一部分@企鹅吃喝指南 的思路
用料
牛奶 | 200 克 |
鸡蛋 | 1.5 个 |
糖 | 一勺 |
红豆 | 点缀用 |
淡奶油 | 适量 |
并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶的做法
双皮奶嘛,就要结奶皮先,所以乳脂含量很关键。
没有水牛奶,淡奶油or新鲜牛奶都可以,混起来也蛮好的。
我超喜欢奶皮所以用了淡奶油+牛奶+奶油这个组合,可能奶油放的少的原因,没有很腻,具体用量就,牛奶比淡奶油大概1: 1.25吧,那个0.25是加了一坨喷射奶油,按乳脂含量算了下,差不多是1: 1.25。
a2的牛奶好好喝——优雅的搞个碗,倒牛奶,盖个保鲜膜,牙签戳孔,蒸吧。蒸几乎是不会沸的,十几分钟拿出来去保鲜膜晾凉。
等奶皮出来够厚就可以下一步了。沿碗边缓慢倒出来2/3-3/4的牛奶,换几个方向倒防止粘碗壁,倒出来的东西加糖,加蛋清,搅匀,倒回去。
继续上锅蒸,盖保鲜膜牙签戳洞,十几分钟拿牙签试试里面,凝固了就可以拿出来了。
热着吃比较滑软,冷着吃就很冻,总之好吃!
小贴士
牛奶别沸,把乳脂含量搞高结奶皮的时候不会失败。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/tianpinzuofa/tianpin/gxl8xd.html