多芒西米露

用料  

多芒西米露的做法  

1. 1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰奶、白砂糖搅打均匀成芒果泥，然后过筛去除颗粒杂质。

2. 大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。

3. 把煮好的西米、芒果粒加入到过滤后的芒果泥中，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰自己喜欢的水果。

小贴士

图上是大西米，断断续续煮了一个小时才完全透明，推荐用小西米，西米煮了体积会变大，别看买的时候特别小。
煮西米水要放西米的两到三倍。