红枣糕，全蛋打发配方很简单，适用八寸深盘

大家好，我今天来给大家分享一道北京的传统小吃——红枣糕，相信大家对红枣糕也不会陌生，现在有很多连锁店都在卖，每次去买都要排很长的队，人还没到店前远远的就能闻到红枣的香味儿，也正因如此，红枣糕颇受人们的喜爱
红枣糕是以红枣，红糖，鸡蛋作为主要食材制作而成的一道甜品，也可以说是小点心，吃起来口感非常松软，味道香甜，枣香浓郁，红枣和红糖都有很好的益气补血的功效，所以体弱气血虚的朋友常吃红枣糕对身体还是很有帮助的
我这次在传统红枣糕配方中加入了牛奶，味道更加醇厚，因为这次是做给孩子吃，所以在用料上还是很用心的，力求好吃又有营养，孩子喜欢才是做妈妈的最大动力
如果你也对红枣糕情有独钟，那不妨跟我一起试试看，也许你做的味道会比买的还好吃哟

用料  

红枣糕，全蛋打发配方很简单，适用八寸深盘的做法  

1. 1.首先我们来准备一下食材，这里需要说明一下，红枣是去核以后的重量100克，红糖在使用之前要先用擀面杖碾压一下，使之没有硬块和颗粒，后面在用的时候比较方便

2. 2.将红枣切成小块，连同玉米油和牛奶一起倒入料理机中搅打成泥，因为这里打好的红枣泥特别的稠，所以普通的料理机并不能完全打细腻，会留有红枣块，如果你喜欢吃特别细腻的口感，那就建议用破壁机来搅打

3. 3.我用的料理机打好的枣泥（为了方便观察，图片没有使用滤镜），还是有一些小的枣块，但不影响制作，先放于一旁备用

4. 4.接着我们将鸡蛋和红糖放入一个稍大的盆中，因为后面打发以后体积会膨胀好几倍，所以容器不能太小

5. 5.将红糖鸡蛋的盆坐入一个装有90度热水的盆中，隔热水用电动打蛋器中速打发，打发至出现纹路，并且纹路不易消失的状态

6. 6.取约五分之一打发好的蛋液倒入到枣泥中，翻拌均匀

7. 7.剩余的五分之四打发蛋液中筛入低筋面粉，并且快速翻拌均匀，注意手法（不要画圈圈搅拌），避免消泡

8. 8.然后将枣泥糊和面粉糊倒入一起，翻拌均匀，避免消泡

9. 9.八寸模具中提前铺好油纸，将做好的面糊倒入模具中，模具端起，距离桌面15厘米高处摔下3次震出大气泡，表面撒一层白芝麻

10. 10.烤箱提前预热160度，中层，上下火，烤约40分钟，飘出红枣香味，插入一根牙签拔出时不带有湿的面糊就证明烤好了

11. 11.取出晾凉后脱模，切块，开吃吧

12. 内部组织非常细腻，而且带有少量的红枣果肉，吃起来松软异常，浓浓的红枣香味儿，真是好吃的停不下啦

13. 开吃开吃

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