淡奶油芒果手卷
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热爱美食。喜欢烘培。手卷做法重点:蛋糕胚做好了之后要凉一个多小时才能卷,不然会裂开
卷好之后放冰箱一个钟取出再切开
用料
芒果 | 半个(大芒果) |
牛奶 | 40克 |
奶油 | 180克 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 10➕30克 |
油 | 40克 |
蛋清 | 4个 |
淡奶油芒果手卷的做法
1:蛋黄与蛋清分离,分别装入无水无油的碗
一个无水无油的碗里➕油➕奶➕10克糖用手动打蛋器搅拌至乳化后筛入低粉拌匀(注意不要搅拌过度)之后➕4个蛋黄搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁🍋分3次加入一共30克的糖用电动打蛋器打发至九分即可(这时可以预热烤箱上火150度下火170度)十分钟
打发后的蛋白分三次与蛋黄搅拌均匀
方形28✖️28烤模放入油纸 倒入蛋液铺均匀进烤箱
出烤箱后凉两个小时最佳。打发淡奶油➕糖适量(个人不喜欢甜所以加了少量。喜欢芝士可以加入一块奶油奶酪打法。)切好的芒果粒与淡奶油铺均匀整齐蛋糕上可以开始卷。卷完后放入冰箱一个钟就可以吃啦
小贴士
热爱美食。喜欢烘培。手卷做法重点:蛋糕胚做好了之后要凉一个多小时才能卷,不然会裂开
卷好之后放冰箱一个钟取出再切开
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