冰皮月饼Dream.食记--甜点篇
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小时候一直吃的都是传统月饼,长大了才知道原来还有一种港式月饼更适合炎热的初秋!
创办“食记”就是秉着坚持手作,寻珍味、找自我!
所以让我们动起手来,制作属于自己的甜品吧!
用料
冰皮月饼粉 | 300g |
85度以上热水 | 350g |
玉米油 | 30g |
奶黄馅 | 30g/个 |
冰皮月饼Dream.食记--甜点篇的做法
冰皮月饼粉倒入盆中打窝,在窝中边倒入85度以上的热水(不用烧开哦)、玉米油搅拌,需要用到烘焙用的翻拌铲噢,搅拌均匀至无干粉。
冰皮拌好后需要放凉十分钟左右,冷却到可以用手直接操作,分成大小均匀的45g/个的剂子,将剂子揉成球状、压扁、轻轻捏到可以包入馅料为止(手上要抹油防粘),放入馅料收口包紧后用75g的模具压制成型!
小贴士
Tips:冰皮月饼做好后要铺上一层保鲜膜放到冰箱冷藏一晚更好吃哦!
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