完胜某阿姨的焦糖奶茶 方子二

前段时间在家隔离，疯狂想念炸鸡汉堡，还有某阿姨的奶茶，可是人家都不开门怎么办，只好自力更生做起来了，没想到出来的味道那么好，完胜某阿姨，以后奶茶也不用出去买了😋
   在用第一个方子做了奶茶后发现太浓郁了，偶尔会想喝个稍微清淡一点点的，所以就有了这第二个方子。
  喜欢浓郁奶茶的可以去看第一个方子，链接是

用料  

完胜某阿姨的焦糖奶茶方子二的做法  

1. 还是先展示材料，滇红的古树种红茶，特仑苏全脂牛奶，白砂糖。

2. 用茶壶把滇红茶先泡出来，不用着急倒出，泡时间长一点、浓一点。茶水的量不要太多，大约50ml 就可以了，太多了味道太淡。
   我忘记拍照了，借用了茶叶老板的照片。

3. 找一个厚底的不粘锅，可以用奶锅。把白砂糖放到锅里，小火慢慢炒糖。

4. 温度逐渐升高，白砂糖逐渐融化，继续加热。

5. 把白砂糖炒到微微发褐色，变成焦糖，空气中会弥漫着焦糖的香味。

6. 倒入泡好的红茶水，和焦糖一起煮一下，煮的时候搅拌一下，让焦糖和茶水混合均匀。

7. 烧开焦糖茶水后倒入全脂牛奶，继续加热。

8. 烧开就会有奶皮出现，不喜欢奶皮的就加热到大约90℃，不用等它沸腾就可以了。

9. 一杯焦糖奶茶就做好了，虽然比第一个方子稍淡一点，但是还是很浓郁的。
   喜欢珍珠或者是红豆的朋友们自己加进去就可以了。
    这个方子的好处就是不用过滤茶叶，省去清洗滤网的烦恼。

小贴士

1）炒制焦糖的时候，一定注意火候，火候小了的话，出来的奶茶颜色偏淡，看起来没那么漂亮。火候太大发黑了的话，焦糖过火味道会发苦。
2）泡茶的时候一定要多泡一会儿，泡浓一点，不然被牛奶一稀释，就喝不出茶香味儿了。