咖啡奶酥橄榄包

宝宝们还记得之前小法做的咖啡奶酥饼干不，可以戳戳之前的教程，那个咖啡奶酥做面包也极好~
✨咖啡奶酥配方戳→
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橄榄餐包整形法，中间隔口挤咖啡奶酥，烘烤膨胀的时候，裂纹会和奶酥自然融为一体，加上配方中水份全部用了牛奶，成品有着很不错的口感。
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里面也是萱萱软软的小面包，也可以搭配咱的各种奶酥馅儿呀~

用料  

咖啡奶酥橄榄包的做法  

1. 除黄油外全部材料加入揉面机。

2. 揉出厚膜加入软化的黄油。

3. 继续揉到手套膜状态。

4. 团圆备用，第一次发酵温度28度，湿度75%约一个小时。

5. 面团均分约70g每个，团圆盖保鲜膜静置10分钟。
   （小法做了4份，24个）

6. 整形部分：滚圆面团，擀成牛舌状翻面，底部抹平，挤适量咖啡奶酥馅，从上到下卷起来，收口捏紧，两头搓尖，摆入烤盘。

7. 入发酵箱第二次发酵，38度，湿度85%，发酵到一倍大。

8. 中间横割一刀

9. 表面刷蛋液，割口处挤入适量咖啡奶酥馅。

10. 提前190度预热烤箱，面包表面喷水入炉，三层同烤，180度烘烤约12分钟。

11. 小法三层同烤，其他烤箱需自行磨合时间，家用烤箱推荐上火190度，下火160度，约18分钟。

12. 组织超好~~
    咖啡奶酥口感蛮高级的，强烈推荐~~