6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿

🙈持续补充更新中的神龙氏……………
此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充

具体操作参考👆
各类其他谷物酒酿实验合集。
杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意：
其他谷物，不同熟糯米那么黏保水性好，
🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。
在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时，水流得很快，操作上稍微更仔细均匀地倒入，以便将酒曲都融化。
(或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内，带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。🍼)
此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。
🌸小红花数量仅是方主的主观评分
🍴和一点点的食用小建议

用料  

6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿的做法  

1. 🍥紫米酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
   口感甜甜，像加了糖的港式点心黑米糕。
   若是从未尝过酒糟的小伙伴，紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。
   🍪可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。

2. 🍥糙米酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
   味道类似大米糯米醪糟甜甜的
   带有胚芽和麸皮更营养健康
   🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
   注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。

3. 🍥红糙米酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
   红糙米味道类似糙米 甜甜的
   带有胚芽和麸皮更营养健康
   🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
   注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。

4. 🍥高粱酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
   甜甜的微微带丝酸
   吃起来略棉 像用水泡过的爆米花
   🌰可用作软欧包或中式点心馅儿。

5. 🍥燕麦粒酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
   口感浓稠甜蜜，咬会爆浆。
   🍶拌原味酸奶 调味而且增加口感

6. 🍥鹰嘴豆酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀❀
   鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。
   🍛空口吃很单调。适合做成咸口食物，拌沙拉，喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。

7. 🍥荞麦酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
   甜味微微。口感绵软毫无阻力。
   有荞麦特有的清新香气。
   🍪可以做松饼。

8. 🍥芡实酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
   酸酸甜甜。气味欠佳。
   🍞揉在馒头面包里。

9. 🍥玉米碴酒酿
   推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
   酒酿气味，味道微微甜和酸，口感粗糙。
   我酒曲倒多了表面有白色毛毛。
   🍞口感粗糙，直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。

10. 🍥薏米酒酿
    推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
    甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。
    🍞欧包馅儿。

11. 🍥土豆酒酿
    推荐指数：🌸🌸❀❀❀❀❀❀
    大体无味。细觉微甜有米曲气味。
    🍞可用来做面包 组织松软且酵母极其活跃

12. 🍥面粉酒酿
    推荐指数：🌸❀❀❀❀❀❀❀
    酒酿气味。
    🍞可用来做面包 作为酵头或中种汤种

小贴士

如无特殊说明 水同米的比例同于糯米酒糟。
小黄米也试过 甜味只有一丢丢，有些鸡肋。
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