榛果果酱慕斯及手冲咖啡

奉献家庭甜品～昨天说今天做个配咖啡的甜品。现在开始制作～今天用的咖啡豆是肯尼亚，香气坚果味很足，口感果酸味道比较重，非常纯～所以要延续咖啡的味道，采用了榛子酱和蓝莓果酱在甜品里，让品尝过程中提现美味的一致性～家里条件差，拍不出工作室的效果

用料  

榛果果酱慕斯及手冲咖啡的做法  

1. 15g砂糖1和蛋黄混匀备用

2. 奶油奶酪和榛子酱分别隔水融化打到丝滑

3. 用煮开的牛奶烫备好的蛋黄不停搅拌
   

4. 打好的奶油奶酪和榛子酱与烫好的蛋黄混匀过筛

5. 吉利丁片凉水泡软隔水融化

6. 步骤3的液体与软化好的吉利丁片
   慢慢混匀

7. 奶油与砂糖2打发到八分

8. 将步骤6分次加入到打发好的奶油
   中

9. 做好的慕斯液入模具并叉入一根手指饼干，放入冷藏到凝固。

10. 肯尼亚咖啡豆磨粉

11. 温杯，温壶，打湿滤纸

12. 布粉

13. 水温85℃

14. 注入15克水静止15秒

15. 螺旋注入

16. 粉水比1比16

17. 冲泡完成

18. 淋上蓝莓酱

19. 整体完成～纯化的果香纯化～是这个组合的美妙之处～

小贴士

烫蛋黄要注意慢慢倒入液体不停的搅拌。
家里东西少，没有工作室拍出的效果～不好意思各位～独家秘方啊～