浓郁的南瓜布丁🍮
- 布丁
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【Pumpkin pudding】
■焦糖
糖40g
水15g
■南瓜布丁
南瓜泥230g
细砂糖45g
鲜奶油35% 70克
牛奶115g
2个鸡蛋
3个蛋黄
一根香荚
朗姆酒6g
用料
鸡蛋 | 2个 |
南瓜泥 | 230克 |
奶油 | 70克 |
朗姆酒 | 6克 |
水 | 15克 |
牛奶 | 115克 |
细砂糖 | 85克 |
蛋黄 | 3个 |
香草荚 | 1根 |
浓郁的南瓜布丁🍮的做法
先在模具上涂一层薄薄的油(好脱模)
加入糖和水,中火,熬焦糖焦糖倒入模具底部
2个全蛋,3个蛋黄,加入45克糖
另拿一个小锅,倒入115克牛奶放入一根香草荚,中火,加热到沸腾,倒入鸡蛋液中
取南瓜糊230g,倒入鸡蛋牛奶液,混合
过滤,加热到大约60℃,加入6克朗姆酒
倒入模具,盖上锡纸,倒入2cm深的水,130℃烤30-35分钟
散热后取出冷却,冰箱冷藏一晚,用热水浸泡脱模
完美
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