“可以吃的奶茶”伯爵红茶珍珠奶冻

宝宝们一直要的网红五福蛋糕小法尝试啦，就是上面摆了五种好吃东东的蛋糕，小法放了伯爵奶茶冻、琥珀珍珠、芋泥、紫米和椰果~
👉食谱戳：

今天先分享伯爵奶茶冻的教程，私房的宝宝可以单独做一个产品，就叫他“可以吃的奶茶”吧~

下面是软软滑滑的Q弹果冻，奶茶味超级浓郁，上面来点琥珀珍珠，搭配黑糖糖桨非常好吃！

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1、用吉利丁片、吉利丁粉都可以，等量替换就行。吉利丁粉的宝宝需要加入5倍的冰水泡软。

2、吉利丁泡软要用冰水哈，不要泡太久，随泡随用。

3、晾凉的奶茶一定温度不要超过60度，不然再加入吉利丁会影响吉利丁的凝固性。

4、这个配方适合做五福蛋糕顶部的装饰奶茶冻，需要比较好的凝固性，相对是硬度高一点的布丁，如果自己挖着吃，可以配方减少到10g吉利丁片。

用料  

“可以吃的奶茶”伯爵红茶珍珠奶冻的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡软，沥干水分备用。

2. 淡奶油、牛奶、椰浆、糖、炼乳全部加入锅中。

3. 小火搅拌均匀混合，糖融化。

4. 加入伯爵红茶碎，小火煮开至边缘冒泡。

5. 盖盖子焖出茶色，这时候奶茶的味道已经非常浓郁啦。

6. 晾凉到40-50度，倒入泡软的吉利丁中，搅拌融化吉利丁。

7. 过滤2-3次，把红茶碎过滤掉。

8. 倒入布丁杯中，冰箱冷藏2小时左右凝固即可。

9. 再来煮珍珠，小法用的市售琥珀珍珠。

10. 水开下锅，小火煮5分钟左右。

11. 盖锅盖焖熟至没有硬心。

12. 没有硬心了就立刻过冰水备用哈。

13. 加在冷藏好的奶茶布丁上即可。

14. 最后可以根据口味适当淋入黑糖糖桨。

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