一碗,贵阳素面
- 早餐食谱
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不知不觉,又要回北京了…
每次回贵阳总是停不下来。
贵阳很多面啊…肠旺面、辣鸡面、青椒肉丝面…
但,贵阳素面~其实是在家里最不准备的一碗面。
说它不准备,是因为…在我们那儿呀,早中晚三餐或宵夜~
回到家在什么都没有的时候,最简单的会煮碗素面。
从小的习惯,就让这一切不知不觉成为生活中的一部分…
离家前,我又给自己煮了一碗。
辣椒酱油葱花的汤底,放点儿猪油和香油(ps:我们家因为父母都养生,所以没猪油了🤓)…加入面汤or开水,煮好水面往里一放…宽汤面一碗✌🏻️有蔬菜就加点儿,有时候没有放点儿葱花就很香了,原味一碗面。
记录它也是想起,还不会下厨的我…那时候只会三样东西,煮面、烫粉、蛋炒饭😂既然素粉和蛋炒饭都写了~简单素面不能少。
用料
水面(不知道外地怎么说,反正不是干面条) | 一人份 |
酱油、盐、味精(可选)、葱花、猪油、香油、醋(个人口味) | 适量 |
面汤or开水 | 适量 |
白菜 | 适量 |
一碗,贵阳素面的做法
记得小时候,外公买来水面都会分成慢慢每次一人量的大小,用簸箕晒干然后储存…现在,我们家是买来之后分完都是搁在冰冻层里。这种面买来的时候不算很干,反正从小就吃这样的面~特别劲道,不知道外地语言怎么表述…请原谅🤓
水开之后,将面条放入,用筷子搅散面条。
如果要放蔬菜,白菜杆儿先放多煮煮,之后面条快好了再放白菜叶子
面碗里放入酱油、盐、味精(可选)、油辣椒(ps:也很多贵阳家庭喜欢放贵阳的手搓糊辣椒)、放点儿猪油…
加入面汤or开水,调匀~ps:总记得开水注入的时候猪油慢慢化开的样子,是小时候对吃面的记忆…现在家里几乎不吃猪油了,还真觉得味道差了一些^_^不过,更健康吧。
面条差不多煮好了啵
把面条放入碗里~
再加上青菜,我喜欢再滴几滴香油和几滴醋…觉得很好吃
拌匀,开吃…
唏哩哗啦~连面汤我都喝完了
🍜
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