热狗不只是面包夹火腿肠
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热狗(hot dog)是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治也可以直接称作热狗。和狗这个动物本身没有什么联系,只是面包的一种称呼。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”,或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱(chili)的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗,而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同饮食习惯的影响,热狗会使用不同的材料。
用料
热狗面包 | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
水 | 163克 |
白糖 | 13克 |
橄榄油 | 10克 |
配料 | |
牛肉馅 | 100克 |
黄瓜 | 一根 |
牛油果 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
沙拉酱 | 适量 |
酸黄瓜 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
番茄酱 | 适量 |
海苔丝 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
热狗不只是面包夹火腿肠的做法
热狗面包的所有材料全部放入面包机揉至出膜,在28度的环境下发酵至两倍大(大约80分钟)
将面团排气,滚圆,分割成六等份。盖保鲜膜松弛20分钟。
将面团用擀面杖擀成长方形,翻面压薄底边。
卷起。
整成圆柱形。
准备模具,这个模具是学厨的热狗模具。
把面团放进模具。
在38度左右的密闭环境里发酵至2倍大。(家庭做法是把面团放进烤箱里,烤箱最底层放一盆热水,利用热水的湿度和热度来发酵面团,水的温度会下降,30分钟左右换一次水)
放入烤箱中层190度烤18分钟。
制作不同口味热狗,面包切开,放入2片芝士片,放入热狗肠,牛肉馅用洋葱和番茄酱炒熟,放入少量盐和黑胡椒调味,然后铺在热狗肠上。这就是意大利肉酱热狗。
牛油果压成泥,放入一个熟鸡蛋,适量沙拉酱拌匀,再放在热狗肠上,放上番茄粒,这就是墨西哥口味。
洋葱丝炒软,热狗肠上放上黄瓜片,洋葱丝,挤上番茄酱,黄芥末,沙拉酱,就是经典美式。
热狗肠上放上一层沙拉酱,海苔丝,再一层沙拉酱,木鱼花,就是日式口味。
这样四种口味的热狗就做好了。可以到我的新浪微博:__查看具体的视频制作方法。也可以搜索微信公众号:幸福de眼泪,历史消息查找百变热狗这篇文章,有详细的视频和图文介绍。
小贴士
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