第二天不变硬的麻球

每年大年30晚上，我们老家家家户户都要做麻球（我们这边叫油堆），大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球，外脆里糯。第二天依然软糯，不变硬哦。此配方可以做20g的麻球20个

用料  

第二天不变硬的麻球的做法  

1. 把材料准备好，称好如图。
   

2. 把黑糖、油倒入热水中搅拌至黑糖完全融化。

3. 加入水磨糯米粉，以按压的方式混合。

4. 混合好的的糯米团，手感是软的。

5. 分出20g一个（你可以根据自己需要，分出糯米团的大小）

6. 搓圆、粘上熟的白芝麻

7. 准备好一锅油，开火加热，油温控制在140度。

8. 油温升到140度，转小火，切记一定是小火。

9. 期间要翻动一下麻球、让它受温均匀。

10. 麻球满满浮起来、期间要不停翻动哦，形状会变得很圆。（炸8到10分钟，根据大小来定时间）

11. 表皮变硬、金黄色、就可以出锅了、凉在网架上。

12. 麻球就做好了、吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦。你们也可以包馅。一出锅，忍不出吃了三个。20g一个，大小刚刚好。冷却后、记得密封保存哦。

小贴士

炸麻球的时候、油温一定要控制好、一定要用小火、不然麻球还没有发起来，就已经糊掉了。炸的过程中、要不停的翻动、让每个地方都受温均匀。炸好的麻球形状是很圆的。麻球一定要炸到表皮变硬、这样冷却后，才不会塌陷。一定要密封保存哦。