超级好吃的肉沫糯米烧卖

早餐食谱
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为丫丫小朋友做早餐！
一直跟随君之大神的步伐走着烘焙的路，原配方来自君之，略微改动！

丫丫小朋友说比外面卖的好吃呢！

用料

馅料
糯米	350克
猪肉馅	150克
腊肉	35克
干香菇	8朵
洋葱	100克
圆青豆	适量
蚝油	30克
糖	20克
生抽	50克
料酒	15克
无味植物油	30克
皮
中筋面粉	150克
开水	75克

超级好吃的肉沫糯米烧卖的做法

糯米洗净浸泡1晚，沥干水后垫纱布铺在蒸锅里，大火蒸约25分钟，无硬芯状态，如果锅小铺的较厚适当延长蒸的时间！
五花肉弄成肉沫（我用的家用电动绞肉机，没有的可以手剁！）
腊肉切成小丁（我用的肥腊肉比较多，肥瘦自行把握！）
干香菇泡发后切成小丁。
洋葱弄成碎丁（我用的手动搅碎机，没有的就手剁吧，就是会流泪！）
圆青豆下水煮熟，软硬适中。
将耗油、糖、生抽、料酒混合均匀备用
不粘锅大火烧热，倒入油，油热后加入洋葱翻炒至透明出香味，加入猪肉馅翻炒变色，加入腊肉翻炒出香味，再加入香菇、青豆继续翻炒。
将调好的汁料加入翻炒均匀，锅中煮沸后转小火，加入蒸好的糯米不断翻炒，混合均匀。
将炒好的馅料分成约35克左右一个，约么20~23个。
面粉一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成软硬合适的面团（我用面包机和面）。
将面团擀薄，用8.5厘米模具切成圆片，约么切分成20~23块面皮（根据馅料多少调整个数），也可以先分成20~23个小剂子，再用擀面杖擀成约8.5厘米大小圆面皮。面皮中放入馅料，开包（没有包的步骤图，改天补上！）
捏出小褶子，然后把褶子朝一个方向收拢，收口。
包好后放在铺了塑料袋的冷冻盘上，直接速冻保存。（现吃的直接上蒸锅，大火蒸约8分钟以上！）
冷冻过的烧卖，第二天早上大火上汽后蒸约12~15分钟，美味的早餐就出锅了！