懒人快手馒头之二 （剪刀法）

这个方法是跟“jin小厨”学的，原本想赶时间做，这一次发酵嘛，总比两次发酵省时间吧。但理论上讲，一般面点都需要经过二次发酵味道才更醇厚，更縇软。可这个方法有个很特别的地方，就是剪面团！没听过吧，就是用剪刀剪、剪、剪，据说这样能增强馒头的柔软性。是否如此，你们做了就知，呵。

不需要二次发酵，采用后酵母法，即静置完的面团用剪刀剪成小块后才加入酵母。核心词——“快”。

这个方法适合下班后做，直接先面混和好，就做你的饭去。吃完饭就直接整形上锅了。程序就那么简单。

懒人快手馒头之一 （胡乱搅拌法）

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用料  

懒人快手馒头之二 （剪刀法）的做法  

1. 1、面粉、奶粉和245克清水混合，揉成光滑面团。不需要加酵母！！！盖上湿布静置1小时左右，赶时间的可以缩短时间，甚至不静置。

2. 2、醒好的面用剪刀剪成小块，对剪，剪，剪。然后将酵母用20克的温水泡5分钟，加入面团块中，继续和成光滑面团（可用面包机代劳）。

3. 3、 直接整形，温水上锅发酵20分钟至1.5倍。

4. 中火蒸20分钟关火焖5分钟即可。

5. 不到三句方法讲完了，是不是很“另类”呢？呵，你甭管方法怪不怪，好用就是硬道理！

小贴士

清水可以先留一些出来，视情添加，因为不同面粉的吸水量不同。