小油条,家庭版手残也可放心做
- 早餐食谱
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因为疫情,出不了门,但是太想吃油条了,太想了...自己做吧
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
清水 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
油 | 10克 |
小油条,家庭版手残也可放心做的做法
忘记拍图了。就是将面粉,酵母苏打盐放入盆中分次加水搅拌,揉光滑。面不要太硬尽量软一点,不用稀粘手那种。
揉好的面团往里揣植物油我就是用的鲁花花生油,因为我的面和稀了,又加了点面粉。面团揉好后放了10分钟,在揉揉,我的面团还是太软又揣了些干面,然后开始发酵,放到窗户阳台有阳光的地方,大概一个小时就发到两倍大,大些也没关系。
发好面后,手上抹油,皮肤上抹油,防粘,我在盆里揪出一小团,没有揉直接铺到皮肤上,按压,不要压太薄,大概1.5-2厘米薄厚,油条的长短宽窄根据自己的锅子切,我切成的大概是宽3-4厘米长7-8厘米,切好后可以放几分钟,不放也可。
切好的面片,俩俩相叠,我在俩面片中间抹了薄薄一层油,用筷子在叠好的面片中间压一道缝,筷子上我也抹了点油,都是因为面很稀软,防粘。
准备开炸。多放些油,大概半斤左右,也可以少放点不够在续。我的锅是老式的圆锅,这些油足够。油要热的时候下油条,大概得7.8成热,捏着油条的两头向外抻拉放入锅中..就OK了
小贴士
水的用量得根据自家的面粉确定,但是只要面团不硬就没太大问题。盐也是根据自己的口味决定。面团得发到两倍大。其他没什么了。
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