松软酥脆的炸油条

尝试了好几次后 这是最成功的一次

用料  

松软酥脆的炸油条的做法  

1. 面粉里加入鸡蛋和油，凉水和面，先醒半小时（刚开始不用揉光滑）

2. 醒半小时后，面拿出来不揉，折叠按压面团至略微光滑，继续醒面半小时

3. 半小时后重复上面的压面步骤，然后再次醒面半小时（半小时再重复压面步骤后就放冰箱冷藏一晚）

4. 早上面拿出来不揉，皮肤撒点面粉后再擀，用擀面杖直接擀成3、4mm厚的长方形，醒10分钟

5. 10分钟后，切小段，两段合到一起，中间划条线（怕散的把两头捏一下）

6. 油热下锅炸（炸的时候用小点的火），炸的过程一定要勤翻动