小猪奶黄流沙包

用料  

小猪奶黄流沙包的做法  

1. 制作馅料：蒸熟咸蛋黄，用勺子压碎，先把熔化的黄油加入，然后把其他材料加入，拌匀搓成团，冷冻10分钟。

2. 发面：面粉中加入酵母和盐稍稍搅拌均匀，准备一杯温开水加入糖，把水倒入面粉拌匀，揉成面团，盖上盖子。春夏秋室温发酵，冬季盖上被子发酵。大约一小时后揉一下面团，二次发酵。再醒发1小时就可以包馅料了。

3. 另用一小撮红曲米兑一碗粉色的水活大约30g面，用作制作猪鼻子和猪耳朵

4. 擀面皮，包入蛋黄馅料，捏成球形（褶子冲下）的奶黄包

5. 用粉色的面团制作猪耳朵和猪鼻子，粘少许水黏在奶黄包上，用牙签整形（扎猪鼻孔和折叠猪耳朵）

6. 包好的包子盖上笼屉布醒发20分钟，冷水上锅蒸8分钟。

小贴士

我喜欢用燕子酵母，0失败。