炸《香酥大油条》技术比例精确做法详细一学就会

用料  

炸《香酥大油条》技术比例精确做法详细一学就会的做法  

1. 1:盆中加入面粉，泡打粉，小苏打，盐，混合均匀。
   2:鸡蛋打成蛋液，与牛奶或水混合，分次加入面中把面和均匀，揉透，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复两次把面完全揉光。
   3:取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时

2. 1:锅中加入宽油，一边烧油一边处理面团。
   2:案板撒一层铺面，取出面团用手掌用力按压排气。
   3:左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长条再用刀切成3公分长条

3. 用擀面杖擀成长条

4. 取两条面摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即成胚条。

5. 1:双手捏住胚条两头，将面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的热油中，一边炸一边用筷子不停地翻动让油条受热均匀，待油条丰满膨胀，酥脆金黄时，捞出控油装盘即可。。。

6. 金黄酥脆

7. 酥脆可口

8. 诱人的油条就做成了，大家都来试试吧

小贴士

面团一定要放冰箱冷发酵8小时以上