春风十里不如你 | 原味碳烤羊排

这是一年刚睡醒的时刻
薄雾环绕，柔光非光
万物的情绪还在生长、涌动
春光正好，徒步和烧烤

这一款原味双烤羔羊排
只用简单5步的步骤
和最少的调味品
用一场简单的炭火
来开启寒冬后的温暖



真正的食物
应当同这日子一样
自己发觉，并欣赏它原本的滋味

春风十里
饱食虚度

用料  

春风十里不如你 | 原味碳烤羊排的做法  

1. 听说这样拍更好看。:-D
   原料见上。

2. 清水浸泡羊排至少2小时，以排出血水，然后捞出控干。

3. 加料酒，姜片，葱段，与羊肉一起揉搓约5分钟，让羊肉充分吸收辅料的风味。
   用保鲜盒密封后，放入冷藏室熟成一夜。
   PS：
   这一步不放盐，否则会让水分流失，影响鲜嫩度。
   羊肉烤制前应缓慢恢复至室温，以获得熟成的风味。

4. 羊肉用锡纸包裹严密，放在烤炉炭火的边缘烤制10~15分钟。为了让羊肉均匀受热，每隔几分钟转动一下锡纸包。
   PS：
   锡纸燃点是280℃左右。而炭火中心温度在600℃以上。可用一小块锡纸来试验炭火温度，以锡纸不燃烧为宜。
   这一步是为了将羊排慢烤至5成熟，同时锁住羊肉的肉汁和香味。

5. 锡纸包离火后再闷5分钟，羊排风味更佳。
   羊排以切开后内部湿润粉红，略带血水为宜。不用担心夹生，因为后面还要再烤一次。

6. 将羊排放在烤炉上，大火烤制至表面焦黄、酥脆。撒上盐粒，即成。
   注意避开羊油滴到炭火上产生的油烟。
   PS：
   穿串是为了好看。其实可以不穿的。╭(╯^╰)╮

7. 无人声乐，鸟鸣风吟足矣。
   难设桌席，流泉青石足矣。
   这便是春日。
   
   在炊烟的反面，斟满一杯米酒，
   由烤肉和苔藓的气息包围自己，
   看阳光照在所有东西上面，
   之后的事情，之后再想。