春风十里不如来块桃花酥
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🌸听说吃了桃花酥🌸可以招桃花哦🌸
中秋了,又到了一年只高兴做一次的中式点心期。🌸😬
🤔虽然是个整形手残但已经自我膨胀地尝试着做个桃花酥。
方子的量只够做8个桃花酥,需要一次做多个的小伙伴请将材料量翻倍哦。
【感谢老妈休息天还帮我熬了猪油😘有妈的孩子像块宝!】
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 75克 |
猪油 | 25克 |
糖 | 10克 |
水 | 30克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 60克 |
猪油 | 30克 |
甜菜粉 | 5克 |
馅料: | |
豆沙 | 200克 |
装饰: | |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻白芝麻 | 适量 |
春风十里不如来块桃花酥的做法
水油皮称重。
方子的量够只做8个,需要增量的小伙伴请自行翻倍做。用筷子拌成絮状后揉成无颗粒状的面团。量少的话最好还是联系用手来擦。
面团揉至能拉出大概的薄膜后摔打几下,包入保鲜膜松弛半小时。【面团只要能拉出个大致的膜就可以了,也不一定要手套膜】
油酥材料:将低粉和甜菜根粉过筛(是的🌚我忘记过筛就放入猪油了,好孩子不要学我,记得过筛一下哦),放入猪油揉至成团,油酥团要求无颗粒感(还是建议用擦的手法)。
混合油酥揉成团后包入保鲜膜进冰箱冷藏待用。
将松弛好的水油皮均匀分成8等份,
取出冰箱里的油酥,将油酥和豆沙同样均匀的分成8等份。
记得!盖保鲜膜!盖保鲜膜!盖保鲜膜!
重要的事说三遍!!!将水油皮按扁杆圆,杆成中间略厚四周薄,包入油酥,用虎口收紧,松弛好的水油皮延展性很好很容易包,收口一定要收紧捏紧!!!
包好的油酥皮盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团从中间开始分别上下向两个方向杆,不要反复杆以免破。
卷起,收口朝下盖保鲜膜松弛20分钟。
一般卷2.5个圈。
松弛好的面团,依旧从中间开始朝上下两边杆,注意不要杆破。
卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团,一根手指按压中间后,把两头向中间按压。(🙃我指甲把皮弄破了,还好包里面…🌝)
皮子包进馅料。
一只手用大拇指把馅料往里按,另一只手用虎口收紧。
(出现了!拿着相机的独臂杨过!)收口收紧,收口朝下按压,不要压太扁。
用小刀割出五片花瓣。花瓣整形,中间花蕊处涂上蛋液(是的😭我又忘了打蛋液!与时间赛跑的我只能涂点水粘芝麻😕)撒上芝麻。
(小伙伴们整形时也记得盖保鲜膜!!!我忘了 导致有点不太好整形…)烤箱中层175度,烤30分钟。
好的👌🏻,感谢老妈这么给我面子友情为我出镜。
小贴士
小伙伴们全程记得都要盖保鲜膜呀!
松弛一定要到位就好啦。
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