过年鲜美白菜砂锅仔
- 年夜饭食谱
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今年就地过年做的一道大菜,想到过年都要吃砂锅,后来就根据自己的江南口味做了一道砂锅,本人不爱吃肉皮没放肉皮,最好选用娃娃菜,半颗就行咯,不然都是白菜味。
这样煮出来浓郁却鲜香,干干净净的一道砂锅,也可以边吃边烧,做成锅仔。
用料
鱼丸 | 6个 |
排骨 | 400克 |
老豆腐 | 1块 |
娃娃菜 | 半颗 |
蛋饺 | 6个 |
白胡椒 | 若干 |
过年鲜美白菜砂锅仔的做法
把排骨焯水,加姜片和水没过排骨过3指,然后煮汤20-30分钟,因为汤放到砂锅里会慢慢煮少。
将准备好的豆腐,鱼丸(我这里放的是盒马上的河豚鱼丸),娃娃菜,蛋饺(可以自己做也可以菜场买)码在砂锅里,加入刚刚煮好的排骨汤和排骨,多余的汤可以做其他菜的高汤,like酸菜鱼。
加少许白胡椒可以。煮开后砂锅小火炖1个小时左右,不用加什么,汤自然会变成乳白色,然后盐和鸡粉出锅时候再加,汤头很鲜美,几种食材的味道都融在一起,也不要放葱蒜,不然会喧宾夺主。
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