一点也不腥的清蒸鲈鱼（从小不怎么吃鱼的我终于做出自己爱吃的鱼了）

从小生活在不怎么吃鱼的内陆城市，妈妈也不怎么会做鱼，
所以吃鱼很少，对鱼腥气也特别敏感。
现在为了身体健康，想时常吃鱼，但是自己做了好几次都还是觉得微微有些腥气。
最近在B站还有各种可以找菜谱的渠道上看了很多方子，
把各种去腥方式叠加起来，这次终于做出了一点也不腥的清蒸鲈鱼
特别怕腥的朋友，一定要看。

PS: 图拍的不是特别多，主要是为了记录这次做菜的方法，
毕竟是从各个地方拼凑起来的方法，不记录的话，估计下次要忘记了...

用料  

一点也不腥的清蒸鲈鱼（从小不怎么吃鱼的我终于做出自己爱吃的鱼了）的做法  

1. 我买的是杀好的鲈鱼。
   自己烧之前，把鱼皮上的黑膜刮掉了(网上看说这层膜比较腥）
   再检查鱼肚子里面有什么没有处理干净的，弄干净。筋膜处理干净，顺着筋骨把里面划开，（这样可以使鱼趴在盘子里）冲洗干净。
   
   鱼背部上下划出浅浅的刀口（如图）
   
   不要划太深。

2. 起锅烧少许热水，水里加一勺料酒，水开后关火。用热水淋鱼的表面，这样可以使表面的黑膜更多脱落，鱼腥味去除的更彻底。
   
   但是会减少鱼肉的嫩感。如果对鱼腥味不是特别敏感的朋友，建议不做这一步

3. 姜和大葱各取一半切厚片，一半切成细丝。
   小香葱取绿叶部分，洗干净，用手撕成条，像视频中这样（撕下来的部分会自然卷曲）
   
   细丝全部泡在水里（泡水可以使葱丝，自然卷曲，最后淋热油的时候，更容易激出香味）

4. 姜/葱厚片铺在盘底（去腥，同时也是为了把鱼支起了，底部更容易受热）
   
   让鱼趴在姜葱片上，淋上一勺料酒，再铺上一点姜丝葱丝（去腥）

5. 起锅烧热水，水开且锅内蒸汽很大的时候，把鱼放进去，蒸8分钟。
   关火，不要开盖，继续焖2分钟左右
   
   PS：鱼比较大的话，可以适当增加蒸鱼的时间

6. 鱼出锅后，把鱼换到另一个盘子里
   （不想换盘子的话，就把姜葱全部挑出，盘底的水倒掉。
   但是怕腥的话，建议还是把鱼换盘子）

7. 鱼表面铺上葱姜丝，起锅烧热油，均匀淋在葱姜丝和鱼上，可以听到滋啦的声音，葱姜的香味被完全激发出来了
   
   最后在盘子边缘淋上蒸鱼豉油，鱼身也可以稍微淋一点
   （不过蒸鱼豉油主要是用鱼肉蘸着吃的，淋到鱼身上不太会入味。所以其实不淋到鱼身上也可以的）