虎年限定～虎皮饺子

用料  

虎年限定～虎皮饺子的做法  

1. 面粉加南瓜泥搅拌成絮状。揉成面团保鲜膜包起来醒面半个小时，中间揉几次会更光滑。（南瓜去皮蒸熟用破壁机打成泥）

2. 在和一份白色面团和一份黑色面团。（黑色面团在面粉中加入竹炭粉）

3. 五百克肉馅加入调料，充分搅拌均匀。

4. 肉馅粘稠的时候第一次加水顺着一个方向搅拌。（250克的水一定要少量分多次加入）

5. 搅拌至水被肉馅吸收上劲后继续往里加水搅拌。（每次必须搅拌至水被肉馅吸收，而且比较粘稠有劲在加下一次水搅拌）

6. 重复此方法直到把水全部加进去，一定要顺着一个方向搅拌，继续搅拌至粘稠上劲，把盆倒过来馅料不会掉下来放一边或者冰箱冷藏备用。

7. 萝卜用绞肉机搅碎，如果水汽大就稍微攥干水分，不用盐杀水。加入葱花后倒入料油或者香油拌匀。

8. 在拌好的萝卜馅里加入肉馅。（一斤肉馅加入半斤到七两的菜馅比例）

9. 搅拌均匀放在盘子里，很粘稠不会出水的。

10. 把黄色面团擀薄加入白色面团包起来，剪掉多余的黄色面，揉搓成长条下成十克一个的剂子。

11. 在拿出黑色的面团搓成细细的条不规则的沾在擀好的面剂子上。

12. 依次粘好。

13. 取一个面皮放入馅料，用馅尺压紧压实，不要让肉馅沾在面皮边缘，要不然包的时候捏不紧，煮的时候就会漏馅。

14. 包成元宝饺子。

15. 全部包好的样子。

16. 水开下入饺子再次开锅煮四分钟出锅，肉馅抱团，还有少量汤汁流出，口感清脆，不油腻。