便当菜：鸡胸肉海苔卷（海苔不破皮版）

便当食谱
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第一次看见鸡胸肉海苔卷
是在吉井忍的《四季便当》里

但一直到现在才做
做之前有在b站上看过这个菜的视频
做法很简单
不过我发现视频里的人虽然全程小火
最后还是把海苔煎破皮了
所以在想是不是海苔比较脆弱
稍微煎的时间长点就容易破

为了避免海苔煎破皮
于是我想了一个办法
就是用锡纸包起来煎
所以在此记录一下

事实证明这个方法很有效
有了锡纸这层外罩
热量也容易聚集在一起，更易熟
而且煎的时候不用一滴油
对于减脂健身的人来说
这个鸡胸肉海苔卷也可以算是很好的菜谱了

用料

鸡胸肉	一块
鲜香菇	2朵
胡萝卜	1/4小根
葱白	半根
生粉	1小勺
寿司用海苔	1张
盐生抽现磨黑胡椒粉	适量
锡纸	1张（寿司海苔的一半大小即可）

便当菜：鸡胸肉海苔卷（海苔不破皮版）的做法

鸡胸肉洗净，胡萝卜洗净擦成细丝，葱白洗净切成末，然后把这3者放在一起剁成泥，鸡胸肉很容易剁成泥的，花不了几分钟。之后放入1小勺生粉，1小勺生抽，适量的盐，再磨一些黑胡椒粉进去一起搅拌均匀备用。（如果是做便当的话，这一步可以前一天晚上做好，然后包好保鲜膜放冰箱冷藏。）
取一片寿司用的海苔，把1里的肉泥抹在海苔上，尽量抹平抹均匀，之后用手卷起（不需要用寿司帘，徒手就很容易卷起了），再用锡纸将卷好的鸡胸肉海苔卷包起来，两端拧紧，成糖果状即可；
煎锅开小火，将包了锡纸的海苔卷放进锅里开始煎，大概6-7分钟就煎好了。期间记得多换几次面煎，这样受热均匀，熟的快一些。
煎好后出锅，拿掉锡纸，稍稍放凉后切块即可。吃的时候，可根据个人口味蘸喜欢的调料吃。