潮汕姜薯桃
- 榨汁机食谱
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姜薯桃是潮汕部分地区宴席最后一道甜品,姜薯有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血之功效。
用料
姜薯 | 500g |
鸡蛋清 | 一个 |
淀粉 | 50g |
糖粉 | 20g |
红豆 | 250g |
白砂糖(红豆用) | 80g |
黄油 | 10g |
潮汕姜薯桃的做法
红豆泡一晚,加水煮烂后用榨汁机打成泥
加糖和黄油用不粘锅收干水,这步要小心,时间有些长
炒干后晾凉,分成10g左右的小剂子,手脏,没拍照
姜薯去皮,姜薯会“咬人”记得带手套或用胶袋套住。
去皮,隔水蒸熟
用刀趁热压烂,加淀粉、蛋清和成团,取一团将红豆沙包入,修成桃型
不在大潮汕,没有粿红,用惠尔通玫瑰红色调水清清刷尖尖位,刚开始没调好颜色太红了。吃的时候再蒸一下。在潮汕会熬些白糖水淋上去,但我不爱吃甜的,就蒸完直接吃。谢谢提醒的朋友
小贴士
自己在做,没空拿手机拍照,有些图片网上找的
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