微波炉凉皮
- 微波炉食谱
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大夏天 怎么可以没有空调、WI-FI、西瓜和冰冰的的凉皮米线呢!
这个微波炉凉皮是个非常懒人的做法,避开了传统洗面蒸面糊的过程,只要用微波炉,超级简单的就可以在家做好和家人分享啊~
这里的米线是市售的, 除了基本配料花生米、黄瓜丝、豆芽以外,喜欢的朋友还可以加入面筋等材料. 吃爽了吃high了才过瘾!
用料
澄粉 | 200g |
高筋面粉 | 20g |
水 | 400mL |
豆芽 | 适量 |
海带 | 适量 |
鸡高汤块 | 半块 |
鸡高汤用水 | 300mL |
微波炉凉皮的做法
澄粉+高筋面粉+一小撮盐混合
盐的作用和高筋面粉的加入一样,为了是让面团更加劲道.
缓慢的加入水搅拌均匀.面糊变成流动状态就可以了.
找一个底部是平整的碟子或者任何容器,只要底部是非常平整的就可以.
在底部表面刷一点点油,防止粘黏.
舀一勺面糊平铺底部就好.
注意注意注意!!!在每次舀面糊的时候,一定要先把面糊搅拌均匀,因为面糊很容易沉底.平铺好的面糊放入微波炉加热1分30秒~1分40秒.
加热好的面皮摸一摸表面没有黏手的面糊,那就说明面皮已经全部熟了.
一张一张的操作,在每一张做好的面皮上都薄薄的刷上一层油,避免每张之间黏住不好分开.
然后就可以切成条条状啦~鸡高汤块放入水中融化之后放凉,加入一点生抽,这样就不用再放盐了,鸡高汤块和生抽都是有盐分.
然后汆烫一下豆芽、海带. 加入辣椒油、蒜水(蒜切成颗粒加入水搅拌一下就好)米线、面筋、醋、鸡高汤、老干妈、花生米......任何你想加的东西. 随意发挥!!搅拌搅拌搅拌~叫上小伙伴,打开电视,倒上饮料.
Enjoy~
小贴士
小Tips:
1: 舀面糊的时候一定要搅拌均匀.
2: 生抽的作用会让整碗凉皮米线的味道,立马提升好几个档次,一定要加.
3: 既然是懒人版,简便的高汤块是当然的~ 不嫌麻烦也可以自己熬si不si~ 我用的鸡高汤块是很小的,依然切半块是因为怕高汤味道太重,太抢其他蔬菜、拌料的味道. 根据你们自己的鸡高汤块或者其他高汤块的大小来决定.
4: 大夏天吃这个真的太爽了,如果不想整碗凉皮米线太凉,高汤部分可以温热的时候加入.
和小伙伴、家人一起享受吧~
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