绩溪一品锅
- 砂锅食谱
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绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。
用料
鸡汤 | 1/2罐(200克) |
酱油鸡 | 半个 |
油爆鱼肚 | 50克 |
冬菇 | 10个 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
鱼丸 | 10来个 |
大白菜 | 1/4颗 |
油豆腐 | 10个 |
大虾 | 6-7个 |
姜 | 1小块 |
葱 | 2根 |
清水 | 200克 |
料酒 | 1大匙 |
绩溪一品锅的做法
油爆鱼肚用水泡发
锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开
捞起过水几遍,挤干水分,切小块
冬菇泡发,洗净
把冬菇对半切开
大白菜切大块,洗干净
鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用
大虾剪去虾须,去虾肠
鱼丸解冻备用
油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)
鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)
姜切片,葱切段
砂锅放上几片姜和葱
铺上白菜
放上鱼肚
放入姜葱和冬菇
铺上油豆腐
放上鸡块
再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋
注上鸡汤和清水
大火烧开,转中小火煮30分钟左右
撒上葱花就可。鲜香味美
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