砂锅炖肉(家常菜)
- 砂锅食谱
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最爱的妈妈做的菜之一,就是砂锅炖肉,炖得软软的五花肉,裹着饱满的酱汁,端着它们走路的时候还会一抖一抖的……味道那叫一个香
配上一碗米饭,一碟青菜,我就把它赞为“人间美味”,妈妈说我要求好低,一锅炖肉就人间美味╮(╯▽╰)╭说我太好养了
其实并不是山珍海味才是“人间美味”,因为这一锅炖肉,是妈妈的味道,任何美食都比不上的味道……
前面几步忘了拍照了,就炖肉的时候拍了而已T^T
用料
五花肉 | 250g |
姜 | 适量 |
大蒜 | 三瓣 |
八角 | 1~2颗 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 1~2片 |
花菇or香菇 | 4颗 |
老抽 | 一匙 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 一匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 一匙 |
砂锅炖肉(家常菜)的做法
锅中加入适量水,再加入一匙料酒、几片姜片煮开,五花肉洗净,整条放入水中,焯烫,撇去浮沫。肉变白色后捞出,晾凉以后切成喜欢的大小,但不要切太小,不然肥肉容易煮化。
大蒜拍散,姜切片,花菇用水泡开切小块,八角桂皮花椒洗净,和切好的五花肉一起放进砂锅,加入清水、糖、老抽、酱油,清水的量以刚好没过食材为准
大火把砂锅内的食材煮开,水开后转小火炖煮 1个小时,期间不时拿筷子搅动一下防止粘锅,炖煮够1小时后熄火,焖半个小时候再开火,炖煮半个小时,这样是为了让肉更快煮透,达到一抖一抖,入口即化的效果╮(╯▽╰)╭
最后,调味,味道不够咸加点酱油或者盐,这个看个人口味啦,然后再大火收汁上色就可以出锅啦!一锅香喷喷的炖肉就做好了,妈妈牌,你值得拥有哦!╮(╯▽╰)╭
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