绍兴锅拉头杂粮版平底锅
- 平底锅食谱
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无意间看到大学同学朋友圈,好奇问第一次听说锅拉头,下厨房搜了下方子不多,大概就是面粉+水+盐搅拌成面糊。感觉和外面山东杂粮饼有点像,昨晚突发奇想,加了玉米粉和全麦粉搅拌好放冰箱今早起来做。
我也没吃过正宗的,不过小朋友很喜欢,一早吃了两个!方子方便自己做个记录!
用料
面粉 | 3大勺 |
玉米粉 | 1大勺 |
全麦粉 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 适量 |
生菜 | 2片(可不加) |
番茄酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱花 | 适量 |
绍兴锅拉头杂粮版平底锅的做法
面粉,玉米粉,全麦粉,盐加水搅拌后面糊
(水慢慢加,往一个方向搅拌,差不多做发糕那种湿度)昨晚忘记拍了,这是今天早上做的时候拍的。早上冰箱拿出来静置会儿,准备鸡蛋,火腿肠,葱花。然后加少量玉米油搅拌均匀
最小火!舀一小勺面糊到锅里,用锅铲或者刮板涂抹式摊锅里
涂抹动作越快越薄
薄的会比较脆然后倒适量打好的鸡蛋火腿肠和葱花,用锅铲涂抹均匀等待凝固
如果着急觉得鸡蛋熟的慢可以翻面煎会儿
多煎会儿会比较脆
然后加点番茄酱或者生抽
爸爸的早饭我加了生菜两个明显左边的更薄,一个番茄酱一个加了生抽。
最后剩下的鸡蛋液摊了个饼
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