贵州鸡辣角
- 料理机食谱
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用料
公鸡肉 | 半只 |
青红椒 | 各1根 |
洋葱 | 20克 |
葱 | 5克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 4粒 |
花生米 | 适量 |
香菜 | 2-3颗 |
干红椒 | 随意 |
植物油 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
香油 | 1大勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
豆豉酱 | 2大勺 |
糖 | 1-2大勺 |
鸡精 | 适量 |
贵州鸡辣角的做法
鸡块尽量切小块些,将A料倒入装鸡块的碗中,用手抓匀腌制10分钟左右入味
葱、姜、蒜、洋葱切粒
将干红椒切小段,用食品料理机将其打碎
青红椒切圈、香菜切段
锅先烧很热后加入植物油和香油,下入鸡块煸炒,改中火一直炒到表皮发黄,并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点
入洋葱和葱、姜、蒜炒香,洋葱要炒软出味
依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀,再加入糖翻炒
放入青红椒圈、花生米炒匀
最后入鸡精和香菜炒匀即可
小贴士
1、这道鸡肉是不加水的,就是干炒,所以油可以适当放多点,非常干香的一道美味。
2、不需要加盐,两种酱料已经比较咸了。
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