梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素

姑娘果，一种黄色的小果子，十分可爱。姑娘果里面有人体所需的多种维生素，特别是维生素B的含量特别高;姑娘果的含糖量也很高，并且含有十八种氨基酸和多种人体需要的元素，她是一种食用价值和药用价值都很高的水果，有清热利尿、滋阴壮阳、养肝护肝、提高人体免疫力等功效。
      梨是我立秋后常常会用到的酵素食材，它口感清甜，味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。
       此款酵素，润燥护肝，特别适合秋季。桂花的加入更增加了酵素的香味和口感。

用料  

梨、姑娘果、桂花鲜酿酵素的做法  

1. 开机，净化空气。桶内加入水3L，冰糖400g，进行融糖。

2. 姑娘果清洗，环保酵素（或者小苏打）浸泡45分钟。净水最后过洗。把姑娘果逐个压扁后入桶。

3. 梨清洗，去皮去核切薄片，入桶。加入一把桂花。

4. 100ml35度左右温水激活菌粉。

5. 选择鲜酿酵素功能，按开始键。

6. 12小时后每天搅拌2次。32小时，味甜，少许泡沫。

7. 56小时，酸甜适中，微微桂花香。

8. 70小时，酸多甜少，微微酒酿味，滤除果渣，酵素装瓶冷藏。

9. 果渣用料理机打碎。

10. 加入冰糖，大火煮沸后转小火，熬煮同时不停搅拌。中间加入柠檬汁。

11. 熬至粘稠，完成。

小贴士

1、这款酵素发酵期间的泡沫并不是太丰富。
2、梨需要选择新鲜，不要过熟的，不然酵素会粘。
3、果酱熬煮冰糖可以根据自己的口感增减冰糖的量。
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