失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕

用料  

失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄、20g糖、油、牛奶混一起搅匀

2. 加入面粉，至无干粉

3. 烤箱上下140度预热10分钟，蛋白放无水无油盆，打蛋器低档打起小泡，加入余下的45g糖三分一糖，柠檬汁少许，打起很多泡调高档，再加点糖，打至发白可以划出痕，调中档，至硬性打发

4. 硬性打发弯钩直挺，倒扣不掉

5. 勺三分一蛋白霜混入蛋黄面糊，用橡皮刮刀沿盆边翻转，以切拌方式搅匀。然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜。以切拌的方式搅匀

6. 从高点地方倒进展艺活底模具，振动下模具抖出气体

7. 放中间往下一隔，上下140度烤50分钟，不小心爆头了

8. 烤好马上取出，倒扣，振下底部热气出，放凉2小时左右

9. 小孩喜欢吃外面的皮

10. 用送的刮刀切边，倒扣，圆边取出

11. 成

小贴士

戚风蛋糕
不能用防黏烤模或摸油撒粉。
完成的生面糊直接倒入烤膜中，
成品一出烤箱就必须倒扣放凉，不然会回缩。