简单的核桃包
- 烤箱食谱
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经常吃核桃对人得身体特别好,核桃的功效与作用有核桃补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便,促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有万岁子、长寿果之称。
核桃脆香配上巧克力的香甜,舌尖上的包子。
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
红糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
可可粉 | 10克 |
核桃肉 | 100克 |
白巧克力 | 适量 |
简单的核桃包的做法
红糖+水放在一起加热,糖溶离火,形成红糖水,冷却待用
用厨师机和面,依顺序放入红糖水+盐+面粉+可可粉+酶母,启动一档,后转二档,搅拌十分钟左右即可。
现天气转热,盖上盖子室温发酵,40分钟左右,发酵好的状态是用食指沾点面粉在面粉上戳一个小洞,小洞不高不塌就是发酵好了。发酵好的组织如上图。
排气搓成长条,切成40克一个小剂子,大概有21个。
包上核桃和白巧克力,核桃可以熟也可以是生的(核桃是新鲜的,口感不差多少)白巧克力随意放,喜甜的放多点。核桃肉,巧克力按自己喜好增减。
全部包好,在做核桃纹。
工具是夹子,随便夹,夹好戳一个个小孔。摆入蒸锅。
全夹好,室温发酵15分钟,冷水入锅,水开蒸10分钟,5分钟后起盖,完工。
包子很有筋性,甜度刚好。
小贴士
1.加可可粉是增色增味,可加可不加。
2.这个是二次发酵,口感好,也可以一次发酵。
3.核桃肉可以用烤,炒,微波炉成熟核桃。
4.面粉品牌不同,吸水性也不同,水量适当增减。
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