烹调屋经典传说—无油柠檬戚风
- 烤箱食谱
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戚风看似简单，但足以令人气疯的蛋糕，集万千宠爱的它可以有很多创新，当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁，松软可口，清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦
用料
| 低粉 | 75克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 25ml |
| 水 | 35ml |
经典传说—无油柠檬戚风的做法
蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第2张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第2张")
柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第3张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第3张")
再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第4张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第4张")
蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第5张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第5张")
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第6张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第6张")
拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第7张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第7张")
轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第8张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第8张")
成品
![经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第9张]( "经典传说—无油柠檬戚风的做法步骤图 第9张")
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