绿豆（紫薯）酥（25个）

因为同时做了许多别的东西
所以没有办法测算时间
这个方子不用包蛋黄
如果不是自己做馅的话肯定比蛋黄酥快

用料  

绿豆（紫薯）酥（25个）的做法  

1. 取一个大点的碗，加入水油皮的所有材料，揉成团后盖保鲜膜醒20分钟。

2. 醒面时取一个小碗，加入油酥的所有材料揉成团，盖保鲜膜备用。

3. 水油皮醒好后揉出膜，盖保鲜膜再醒30分钟。

4. 把绿豆（或紫薯）馅平均分成25个20克一个的馅料，揉成团备用。

5. 把油酥平均分成25个8克一个的油酥面团，揉圆备用。

6. 30分钟后取出水油皮，平均分成25个21克左右的油皮面团，盖保鲜膜备用。

7. 将油酥依次包入油皮中，做成面皮团，收口朝下，盖保鲜膜备用。

8. 取一个面皮团，用手按压一下，然后用擀面杖从中间向两边依次按压几下，使油酥分布均匀。

9. 把刚才的面皮擀长，翻个面使包油酥时的收口朝上，从一端卷起。

10. 卷成卷后重复以上两个步骤，把所有的面皮都卷起来，松弛15分钟。

11. 15分钟后取一个面皮，从中间压一下。

12. 然后将四个角向中间按压，并用手掌压平。

13. 用擀面杖两面皮擀圆，包入馅料，收口后用月饼模具塑形，统一大小。

14. 全部包完以后取一个鸡蛋黄加入一勺水打散，然后上下火180度预热烤箱。用刷子在绿豆（紫薯）酥表面刷一层蛋液，洒适量白芝麻。

15. 全部刷好后入烤箱上下火180度烤30分钟。

16. 我做了两种。放凉后就可以开吃啦！

小贴士

1.水油皮、油酥和面皮都要注意保湿；
2.馅料里的水分太大的话可以用不粘锅稍微炒一下，防止烤出的绿豆（紫薯）酥鼓起大包；
3.紫薯馅是我自己做的，紫薯蒸熟碾碎，加入玉米油和蜂蜜混匀后就用了，没有炒，水分稍微有点大。