简易版烤猪手

貌似前面发了俩菜谱都是用砂锅做的，弄得自己像砂锅王子似的😅
家中常邀好友来聚会，做三五道菜下来，时间蛮紧凑，基本没啥机会每一步都拍照，所以没啥传菜谱的素材。
周末小聚，趁着时间充裕记录了一道简易版的烤猪手。

用料  

简易版烤猪手的做法  

1. 猪前腿，去肘部，留腿部，用高度白酒涂抹全肢去腥。

2. 环腿切若干圈，主要切割猪皮，不切到肉。

3. 竖切猪皮，形成方格状，以入味，成型，美观。

4. 用大量黑胡椒和盐腌。

5. 腿肉中割开口子，塞入大蒜。

6. 加入百里香和迷迭香，腌制半小时。

7. 洋葱，西芹，胡萝卜切小段备用。

8. 备好料，烤箱预热170，准备烤制。

9. 如炉前，加入300ml左右的啤酒，不区分啤酒品牌和口味，喜欢就行，有矿的尽管使用ipa。

10. 烤箱170℃入箱，烤制110分钟。

11. 这一步主要是煮熟猪腿，接下来，捞起猪腿，烤箱调整到220℃，准备下一步。

12. 预热好的烤箱放入猪腿，220℃继续烤30分钟。

13. 这一步主要将猪皮烤脆，增加风味和口感。

14. 最后，将第一次烤制的汁水过滤出来，中大火煮至汁水浓稠，嫌麻烦的可以加水淀粉勾芡，作为蘸汁使用，切割好猪腿，可以开动了😆