(存方子简版)橙香油封鸭胸
- 烤箱食谱
- 关注:7.91K次
存方子简版,没有照片。封面图是下载的。试做了下大家说蛮好吃
用料
鸭胸 | 1块 |
橙子 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
白酒 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
白糖 | 适量 |
香叶 | 1片 |
(存方子简版)橙香油封鸭胸的做法
首先腌制鸭胸:大蒜拍碎,鸭胸放大蒜、黑胡椒、盐、白酒、柠檬汁腌制半小时以上。(法式似乎是白葡萄酒,但是没有,放了二锅头,吃不太出来)
油封鸭技法:冷锅不放油,将鸭皮向下慢慢煎脆,煎出油脂后反面煎,将两边都用鸭子自己的油脂煎黄。
烤箱预热,皮向上200°烤十分钟
煎鸭子的时候可以适量放入柠檬汁和橙汁增加风味,腌制的蒜也可以放进去,蒜香味会更强。橙香汁做法:
橙子加水榨汁。热锅热油,放入白糖炒出糖色,加入橙汁。放入一片香叶,烧开。此时橙肉和洗净的橙皮加入会增加香味,注意橙子的白皮要去掉,不然会发苦。大火收汁到浓稠将鸭胸切片,淋上橙香汁即可
小贴士
口味很奇特,橙香汁是甜的,鸭子是蒜香咸味。但是蛮好吃
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/r1xrn0.html