捷克烟囱卷
- 烤箱食谱
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烟囱卷的得名是因为其形状呈圆形,中间镂空像烟囱一样,故得此中文译名。此款小吃多在东欧国家的街头出现,例如匈牙利,捷克,波兰,立陶宛等。
用料
原料 | |
金像面包粉 | 275g |
盐 | 2.5g |
酵母 | 5g |
奶粉 | 12.5g |
糖 | 30g |
水 | 150g |
蛋白 | 15g |
黄油 | 17.5g |
表面 | |
蛋液 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
奥利奥小号碎屑 | 适量 |
其他原料 | |
马斯卡彭奶油 | 60g |
捷克烟囱卷的做法
将细砂糖溶于牛奶当中
将所有干料放入和面机,1档加入液体混合成团,
高速打至面团9分上劲
室温松弛10分钟
将面团分80克面团,揉圆,搓条
擀成60CM长条,卷在擀面杖上
35C, 70%醒发30分钟。
表面处理
烤箱180度,烤20分钟
成品
成品
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