枣泥排包
- 烤箱食谱
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怀旧枣香,柔软滋味!
用料
高筋面粉 | 380 |
糖 | 55 |
水 | 195 |
蛋液 | 35 |
盐 | 6 |
蜂蜜 | 10 |
酵母 | 4 |
黄油 | 40 |
馅儿 | |
枣泥馅儿 | 60 |
枣泥排包的做法
1.后油法所有面团材料混合揉至大致薄膜状态,我揉到完全阶段,其实扩展阶段也可以了,留在较宽容器中盖上湿布室温发酵2倍大取出排气,分割称3等份再滚圆松弛30分钟
把面团擀薄成大致长方形,均匀的抹上枣泥馅儿,尾端收口处1cm不要抹馅,卷成长条状,
卷好的面团稍稍拉长,略微压扁,用锋利的小刀从中间剖开成两份,顶部不要切断,拧麻花方法卷起,卷好全部都做好排入模具中
.装有面团的模具放入35度温度80%湿度的环境中发酵至大约两倍大
6.发酵好的面包胚取出 预热烤箱,面包胚刷一层蛋液 ,入预热180度的烤箱中烤15分钟即可取出!
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