烤果干红枣年糕

过年的时候要吃年糕，寓意就是年年高。每年都是大年初二早晨吃年糕，北方都是吃黄年糕，就是用大黄米面蒸的年糕，切片下油锅煎软了吃，就沾点白糖好吃到哭，每年的年前都会提前蒸一盒，今年不知道忙什么给忘得一干二净。
过年宅家想起年糕的事，干脆今年吃个不一样的年糕，不用蒸不用油煎，还省了揉（南方的白年糕蒸好了要揉），更不需要什么厨艺，只需要把材料搅匀了，半小时就能吃上表皮酥脆，内里软糯的年糕，而且表皮颜色还是金黄金黄的，忒好吃。宅家没事做的，赶紧试试吧！

用料  

烤果干红枣年糕的做法  

1. 先备齐材料，葡萄干、红枣要提前泡一会，核桃仁是已经烘烤过的，配方中应该有玉米油，不过我忘记了，烤好的效果也不差，无油更健康。

2. 先把糯米粉、泡打粉混合搅匀，再放牛奶、鸡蛋、白糖，把面糊搅匀。

3. 搅匀的面糊就是图中的样子，浓稠但是还能流动，容器盖保鲜膜静置至少30分钟以上。静置的时间要长一点，目的是让泡打粉更好的发挥作用。

4. 面糊静置的时候，准备模具。我用的是6寸方形活底模具（酷新怡），铺一张28*28方烤盘的油纸，把四个边角整理平了即可。

5. 静置后的面糊中放入核桃仁、葡萄干（泡水后用厨房纸沾干水分）、剪开去掉核的红枣，搅拌几下后倒入模具中。

6. 烤箱提前以上下火均190度预热，预热到位后将模具放入烤箱的中下层，烘烤35分钟。

7. 烘烤结束后取出模具，提着油纸取出年糕，年糕烤的表面金黄色了，很诱人。

8. 烘烤后的年糕切块趁热吃，软软糯糯的很好吃。

小贴士

烤年糕无任何难度，拌匀的面糊静置时间一定要足够长，其实静置的面糊不会发酵变大，其目的是为了让泡打粉更好的发挥膨胀的作用。泡打粉不可以省略。
关于烘烤的温度和时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定，还要根据所用模具的大小来定，模具深度越高，烘烤的时间就要延长一点。