🍵小白烘焙 | 超详细抹茶红豆の雪媚娘
- 烤箱食谱
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这个菜谱中将雪媚娘皮换成购买到糯米皮(5个装),快手、材料简单、好吃健康,对于入门烘焙新手来说,可以着重练习奶油打发。
以下材料总共制作了5个雪媚娘。
用料
雪媚娘皮 | 1袋含5张糯米皮 |
动物奶油 | 200克 |
抹茶粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
蜜红豆 | 100克 |
🍵小白烘焙 | 超详细抹茶红豆の雪媚娘的做法
15克抹茶粉放入盆中,加入少许奶油,先用搅拌器进行混合。后加入所有奶油,1/2细砂糖,开低挡进行混合。
打发至有细小的气泡产生,加入剩下的1/2细砂糖,开中高档进行打发。
打发至出现波纹可以调至最小档(奶油从出现波纹到10分打发的过程很快,此时开最抵挡容易观察、控制)。
打发至搅拌阻力明显,约9分打发停(奶油可以打的这么硬,容易定型,喜欢丝滑奶油感的可以打发程度低一些)。
稍作混合搅拌,装入裱花袋,准备好红豆、雪媚娘包装,进行组装。
雪媚娘皮抖掉余粉(不要扔,等下用来防粘),拿一张皮居中放在模具上。
中间按下去,挤入一圈奶油均匀覆盖皮即可。
挤上一层奶油浮盖红豆即可。
挤上一层奶油浮盖红豆即可。
捏起雪媚娘皮的四角。
依次将其他边捏到连接点。
使劲捏紧。
捏掉剩余的皮,这样操作的底不会有多余的面皮,皮薄馅儿厚吃起来更过瘾。
底部涂一点刚才抖掉的手粉防粘。
底部放到雪媚娘包装底上,翻转过来,盖上封口,一个雪媚娘就做好啦。
最终成品的样子。
拍照吧~
其他场景中的样纸。
自己留着吃的就不用包装啦。
小贴士
1、购买的雪媚娘开封后全部用掉,最好购买刚生产不久的(生产较久的弹性不好、容易破)。
2、雪媚娘模具提前防止冰箱保鲜层30分钟,制作雪媚娘过程中奶油不容易化。
3、奶油打发的容器、打蛋头提前防止冰箱中冷藏30分钟以上,更容易打发(或将容器放置在冰水中进行打发),夏天打发奶油最好开空调、打发后未用完的可放保鲜层。
4、保存方法:冰箱保鲜层可保存1~3天,做好后冰箱冷藏1小时风味最佳,打发好的奶油放置时间越久会变得稍微硬一些,建议尽快吃完哦!
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