不用烤箱的黑米糕

用料  

不用烤箱的黑米糕的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，蛋白用无油无水的干净盆装好

2. 蛋黄加入玉米油、纯牛奶搅打均匀，黑米粉、糯米粉、粘米粉过筛倒进蛋黄液中，搅拌均匀

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加白砂糖，打至干性发泡的蛋白霜

4. 蛋黄液倒进打好的蛋白中，均匀搅拌

5. 准备好模具（我的是6寸戚风模具）铺上油纸，倒入搅拌好的液体，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到黑米糕表面，影响蛋糕长高

6. 锅里烧好一锅沸水，把蛋糕模型放进去中大火蒸35分钟，蒸好先别拿出来，留在锅里焖5分钟，拿出来的时候震一下蛋糕，然后倒扣晾一下

7. 脱模切块享用

8. 完成