双莓奇缘
- 烤箱食谱
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用料1
低粉 | 70g |
草莓 | 3颗,切碎 |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 20g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 40g |
用料2
蓝莓泥 | 40g |
淡奶 | 80g |
牛奶 | 20g |
鱼胶片 | 半片 |
朗姆酒 | 1t |
双莓奇缘的做法
蛋黄+糖,打匀
蛋白,分3次 + 糖,打至湿性发泡
分3次将蛋白加入蛋黄中
分3次筛入低粉,拌匀
装入裱画袋,圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上
草莓碎撒在蛋糕液中
烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片
牛奶烧热,+ 泡软的鱼胶片,搅溶,+ 蓝莓泥 + 朗姆酒,拌匀
淡奶打到8、9分发,与上述溶液混匀
入模,盖上蛋糕底,冷藏过夜
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