佛卡恰

佛卡恰(Focaccia)，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。Focaccia 的发音类似～佛卡恰，台湾称为佛卡夏面包。Focaccia 这个字源于拉丁字 focus，相当于英文 centre，指的就是位于家庭正中央的壁炉，所以 Focaccia 是利用炉火烤的面包。你喜欢吃意大利餐的话，到了餐厅，你会点哪些餐？我说那当然要点意面了，还有牛排，为了证明自己很能接受意式文化，还得来上一杯意式浓缩，来给自己拔拔尖，曹老师说：“你这几点都是大家都会点的，有一种是意大利餐厅，一定会有的，叫做佛卡恰。”
   我就在想佛卡恰是什么呢？于是我就上网上查了查，看了看照片，才发现这个佛卡恰真的是让人看一眼就会流口水的甜点，那正确来说应该算是一款面包了，也不对，为什么呢？它是界于披萨和面包中间的这种特殊的一款面包类型。它中间可以放各种各样的橄榄、蔬菜、香料等，但吃起来口感一定是松松软软的，当你咬下一口感受到它纤维当中，那些马蜂窝状的组织的时候你才会发现，原来佛卡恰真的就在你的味蕾上绽放开了。
所以说一定要让曹老师教给大家制作这款意大利经典的面包佛卡恰,也许吃了它之后，你就会淡忘披萨的味道！

用料  

佛卡恰的做法  

1. 将面包粉 水 酵母混合慢速搅打均匀

2. 面团搅打成型后 加入橄榄油 快速搅打5分钟

3. 将无核橄榄 圣女果切片备用

4. 快速搅打8分钟 加入盐 搅打均匀 出锅

5. 面团反复摔打几次 揉成团

6. 将方形的烤盘均匀涂上橄榄油

7. 将面团平铺在模具底部 饧发60分钟

8. 用手指打孔 将气体放掉  再饧发20分钟

9. 将发酵好的面团表面刷上水 撒上迷迭香

10. 均匀摆上圣女果 黑橄榄 撒上干奶酪 海盐

11. 烤箱设定上下火200度   烤制25分钟

12. 面包出炉后 表面刷上一层厚厚的橄榄油

小贴士

后刷橄榄油 可以将面包内的水份封住