薏米戚风！—超润超软

哇这个戚风是真的好好吃～～～超级软超级润 超级适合空口吃 当早餐什么的！😄

做薏米奶茶的时候剩了好多莲子 然后煮薏米的水听说有去水肿也留着 但是直接喝真的不好喝啊…我也是不喜欢吃薏米的人（那为啥还要做薏米奶茶？新鲜嘛）就琢磨咋消耗呢 想到了万年消耗专家戚风同志～

于是有了这个方子🌼

成果是没有薏米味的 只是会起到润化组织的作用 加入薏米的戚风比原味的更q更润 所以不喜欢吃薏米的也没关系的

适用6寸戚风模

用料  

薏米戚风！—超润超软的做法  

1. 准备好薏米和放凉后的薏米水
   取30g薏米➕40g薏米水 用料理机打成糊糊
   过筛一遍（一定要过筛噢！薏米那个黑色的芯打不烂的 反正我的机打不烂…）
   取65g糊糊

2. 分蛋 蛋黄蛋白分开 容器皆无油无水
   这时先放几滴白醋或者柠檬汁到蛋白里备用
   
   

3. 在蛋黄里先加入油 乳化 再加入莲子糊 再筛入低粉 完成后的蛋黄糊比较浓稠的

4. 打蛋白分三次加糖 这个应该大家都知道的  鱼眼泡加一次 变白变稠变加一次 打出型再加一次  打至硬性发泡
   转低速整理大气泡
   打好的蛋白是跟奶油一样的

5. 预热烤箱180°10分钟
   取一部分先混蛋黄 翻拌均匀
   再倒回蛋白盆 把边边的先刮干净

6. 翻拌均匀入模啦
   时间基本上是刚刚好的 入模抹平烤箱刚好预热完
   160°烤35—40min
   

7. 烤完马上倒扣
   完全冷却后脱模 徒手脱也很好看呀哈哈～
   很有弹性的

8. 切开就是这样了
   我做的不是很细腻 因为我还是个菜鸡 手法还没练好
   真的很适合做早餐～