发面版小笼包

写方子就为了记录下

用料  

发面版小笼包的做法  

1. 盆里放面粉500克加5克酵母，275温水揉成团，放烤箱30度，醒发两个小时，没有发酵烤箱的可以锅里烧温水，把面盆漂在温水上，盖好锅盖，也可以加快醒发，醒发两倍大就行，室温冷的话要多发点时间，我家比较冷，用烤箱发酵比较快点，

2. 猪肉切块备用

3. 芹菜胡萝卜洗净，切碎，不喜欢加菜的可以不加，因为老爸说吃全肉的有点腻，所以我适量加了点菜。

4. 猪肉嚼碎

5. 小葱姜切碎放在一个小碗里备用

6. 锅里加2勺油，烧开

7. 加点花椒爆香后把花椒捞出来

8. 加入葱花姜爆香后加入1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量十三香炒匀后稍微放凉下加入肉馅里面，

9. 油沫加入肉馅加入一小勺香油，1勺鸡精后搅匀(因为刚刚油沫里面已经加了老抽了有盐味就不用另加盐了，感觉不够的可以自己再加点)

10. 现在面发好了，拿出揉团排气

11. 揉团

12. 搓成长条状

13. 切块，按成小饼

14. 擀皮

15. 包好捏紧，自由发挥

16. 锅里加水烧成温水，关火，把包子放进去，再次醒发30分钟

17. 醒发完后，大火烧开，中火15分钟，然后关火不要开盖，闷5分钟，出锅。

18. 出锅后吃不完的可以冷冻起来第二天上锅蒸20分钟就行了。