咸味火龙果软欧包
- 烤箱食谱
- 关注:6.18K次
最近做面包上瘾,正好发现了一款咸味软欧包配方,原方量大所以自己减半并加了火龙果汁,做了几次终于找到了比较合适的配比,特记下来以备后用。
老公和俩闺女都说超级好吃,等不及做第二天早饭都快被吃光了...
用料
高筋粉 | 250g |
糖 | 25g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
奶粉 | 10g |
鸡蛋+红心火龙果汁半个火龙果(或水) | 150g |
无盐黄油 | 25g |
喜欢的坚果或者可以夹馅儿 | 70-80g |
咸味火龙果软欧包的做法
半个红心火龙果加一点水放入破壁机或其他料理机打成火龙果汁。此步没拍图,用以前做的代替。
将材料中除了黄油和坚果以外的所以材料放入搅面缸内,先放液体
厨师机开1档混合材料到没有干粉的状态后开4档揉面5分钟左右,然后将切小块的软化黄油放入搅面缸,1档混合好黄油好之后开4档到揉出完美手套膜(这个时间要根据面团状态控制,时间不固定,之前揉的时间长揉过了)。此步没拍图,用以前的。
取出面团放到发酵盆内,放入蒸烤箱内40度发酵1小时到面团膨胀到2-2.5倍大,手指蘸干粉戳下去面团不会缩就发好了。忘了拍戳洞的视频,用以前的...
取出面团,排气,揉入坚果,然后分成相等的6分面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛20-30分钟(松弛是为了下一步更好整形,之前有一次忘记松弛了最后成型不好看)
松弛好之后整形放进蒸烤箱选发酵功能40度发酵20分钟到面团膨胀到2倍大,改了下时间,刚做了南瓜欧包,发酵20分钟割包正合适!
取出割包,我的刀不行,割的皱皱巴巴,建议使用锋利的刀片,用了个南瓜软欧的图,这次割包最成功!
割包后撒上高筋粉然后送入烤箱中层上下火160度烤25分钟,烤出来颜色不粉了,下次记得加盖锡纸烤,看看能不能留住颜色
南瓜软欧成品图
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/jypn65.html